Gombapaprikás

10 dkg húsos szalonna vagy sonka
50 dkg csiperkegomba
1 dl tej
fél fej vöröshagyma
2 ek. liszt
1 ek. olaj
1 közepes paradicsom
pirospaprika
petrezselyemzöld
só
bors

A vöröshagymát és a szalonnát apróra vágom. Az olajon megpirítjuk a szalonnát, majd a vöröshagymát. A gombát megmosom, nagyobb szeletekre vágom, majd az olajon ezt is megpárolom, sózom, fűszerezem. Mikor a gomba összeesett, az apróbb darabokra vágott paradicsomot is hozzáadom, majd végül a felaprított friss petrezselyemzöldet. Néhány percig fedő alatt még együtt párolom, végül rászórom a lisztet, felöntöm a tejjel, besűrítem.
Főtt burgonyát adtam mellé, de tésztával, galuskával is lehet kínálni.

Medvehagyma krémleves

2 csokor medvehagyma
1 nagyobb fej vöröshagyma
néhány gerezd fokhagyma
1 liter zöldségleves (akár leveskockából is)
1 dl tejföl
2 ek. liszt
2 ek. étolaj
só
bors

A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk. A vöröshagymát szintén apróra vágjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. Az olajon a vöröshagymát és a fokhagymát megdinszteljük. Felöntjük a zöldséglevessel, ha forr beleszórjuk a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk, 10 percig főzzük. Hagyjuk kicsit hűlni, majd botmixerrel homogenizáljuk a levest. A tejföllel és a liszttel besűrítjük, majd ismét felforraljuk.
Én levesgyönggyel szoktam kínálni, persze a pirított kenyérkocka is megteszi :-)

Medvehagyma pesto

3-4 csokor medvehagymát megmostam, szárát lecsiptem, nagyobb darabokra metéltem, 1dl olivaolajat öntöttem hozzá, sóztam, adtam hozzá szárított bazsalikomot, és 10-12 szem mandulát. Így az egészet turmixgépben összeaprítottam, és tiszta, száraz üvegbe tettem.

Borzasztóan erőteljes íze van önmagában, viszont nagyszerű alapként szolgál krémlevesnek, mártásnak, vagy akár ízesítésre is.
Következő alkalommal valószínű nem turmixolom, hanem apróra vágva teszem a hagymát az olajba. Viszont az jóval időigényesebb, pepecselősebb folyamat lenne, amire jelenleg nem sok időm van.

Végre medvehagyma szezon!

Számomra a tavasz kezdetét a medvehagyma megjelenése jelenti. Gyönyörűséggel tölt el, ahogy ez a nagyszerű növény szönyegszerűen megszínesíti a kora tavasszal még szürke erdő részleteket.
Már január óta vágyakoztam a medvehagyma iránt, és végre húsvét előtt el tudtunk menni Égervölgybe feltankolni medvehagymával.
A medvehagymáról és jótékony hatásairól bővebben itt:
www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Medvehagyma?id=77
www.terebess.hu/tiszaorveny/vadon/medvehagyma.html
www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=112